2023年扬子江集团（白案）厨师培训基地正式开班

昨天，记者从扬子江集团了解到，为切实提高该集团酒店餐饮企业白案厨师的传统技艺和创新能力，加强白案人才队伍建设，助推集团的高质量发展，近日，2023年扬子江集团（白案）厨师培训基地在西园饭店国际厅正式开班，该集团人力资源部、集团厨师交流基地工作组、冶春餐饮公司相关工作人员及参培学员参加了开班仪式。

据了解，此次培训班由中国元老级烹饪大师、中国烹饪协会名人堂尊师陈恩德，扬州大学旅游烹饪学院教授邱庞同，扬州大学旅游烹饪学院副教授、国家级裁判员王荣兰，扬州大学旅游烹饪学院导师、扬子江集团顾问封志明列席指导。

在开班仪式上，邱庞同、陈恩德从匠人匠心、技术传承等方面对学员们寄予厚望，希望学员们作为扬州面点的中坚力量，能肩负起承前启后的重任，弘扬淮扬美食，为“世界美食之都” 扬州增光添彩。随后，冶春餐饮公司副总经理陈跃明作为此次培训基地的代表，对本次培训工作讲了三点要求，希望学员们从纪律上、学习态度上、开拓创新上珍惜此次培训的机会，要把集团组织的（白案）厨师基地培训作为完善自我、提高业务水平、汲取经验的良好机会。作为本次集团白案基地培训班的班长，淮扬白案大师倪秋香代表全体学员作表态性发言，表示将加倍珍惜此次学习机会，坚持学以致用，开拓创新，不负期望，为实现集团“打造国内淮扬菜餐饮第一品牌”的发展目标做出应有的担当。

该培训班由王荣兰首先为学员们作题为《中式面点的创新基础之——综合知识架构》的理论专业授课，扩充了学员们的专业知识。

接下来，扬子江集团人力资源部将联合冶春餐饮白案培训基地，通过校企联动、沙龙研讨、技术交流、研学制作等丰富多彩的形式，按照年度培训计划的要求，分级分批对集团旗下——西园饭店、会议中心、冶春餐饮公司等7家单位的72名白案厨师开展针对性系列培训。

通讯员 扬子江

记者 屠明娟