扬州一酒店给全国大赛 金奖大厨奖励现金又加薪

二十四桥宾馆嘉奖获奖大厨

扬州是世界美食之都，每年都有不少大厨参加省市甚至是全国性比赛获奖。今天，记者了解到，扬州一酒店不仅给全国烹饪大赛金奖大厨奖励现金，同时还给予加薪，不仅如此，还奖励了参与全省选拔赛获得金奖的大厨。这在行业内并不多见，酒店缘何要如此重奖获奖大厨呢？记者进行了调查。

奖励现金又加薪

扬州一酒店奖励全国大赛金奖大厨

“我们决定给予於飞飞同志现金奖励2000元，每月工资上涨500元。”今天，记者在二十四桥宾馆了解到，该酒店大厨於飞飞参与“海天鼎厨杯”2022全国烹饪技能锦标赛获得金奖后，该酒店专门召开分享表彰会，给予他现金奖励并加薪，同时还嘉奖了两位在该赛事江苏省赛区选拔赛中获得金奖的大厨。

据了解，於飞飞的参赛作品是鲜辣口味的川菜刺猬鱼、鸭脖子做的八宝葫芦鸭、用豆干和冬瓜做的素烧东坡肉，“这次比赛，我们的参赛作品以各客位上菜为主，可以很好地展示淮扬菜的刀工、火工，同时也在口味上做了改良。因为现场从事川菜的评委较多，于是我将松鼠鱼从淮扬菜酸甜口味改制成了鲜辣口味的川菜刺猬鱼。”於飞飞告诉记者，“尽管是以个人名义参赛，但我们的厨师长和分管老总都给予我全力的支持和指导，这是集体的功劳。”

此次大赛，扬州还有一位大厨获得特金奖。记者走访扬州多家餐饮企业了解到，扬州大厨获全国大赛金奖被表扬的很多，但是奖励现金又加薪的却不多见。

为何要如此重奖？

点赞工匠同时，希望吸引更多人才

那么，二十四桥酒店为何要如此重奖获奖大厨呢？

对此，二十四桥酒店董事长朱佩年告诉记者，淮扬菜精细的刀工、独具匠心的烹饪技法、雅致的摆盘无不体现了厨师的“工匠精神”，“我们希望借此机会点赞工匠精神，同时建立专项奖励基金，鼓励厨师们每个季度都推出创新菜，创新菜进入菜单，一旦获得顾客认可就给予奖励。”

据介绍，该酒店此举是希望激励包括厨师在内的服务人员进行技能大比武、大练兵等，自上而下、由里及外、全方位地培养员工对宾馆的产品和服务精益求精、精雕细琢的“工匠精神”。

“於飞飞获奖并非偶然和侥幸，而是他一向勤勤恳恳、脚踏实地、锲而不舍的结果，他的成功是一种必然，是对‘工匠精神’最好的诠释。”朱佩年告诉记者，此次为三位大厨召开表彰会，既是对他们的鼓励和嘉奖，同时也是对所有员工的激励，“不仅是厨师，其他部门所有岗位的员工，只要在省市级甚至国家级比赛中获奖，宾馆都会给予相应的奖励，宾馆所有员工如果取得岗位专业证书的，同样也会给予奖励，目的就是激励大家钻研岗位技能、学习专业知识，立足岗位奉献，在全宾馆形成爱岗敬业、创优争先的良好氛围。”

朱佩年也坦言，此举也是希望能够吸引更多餐饮烹饪、管理服务人才等进入该酒店工作，为酒店招引更多的人才。

记者 屠明娟 文/图