先麻后辣麻溜鱼麻溜到昌建广场吃个鱼

“晚上有空吗？我们去昌建广场吃个麻溜鱼。”本期的探店源自吃货小伙伴的邀请，这是昌建广场新开的一家川菜馆子，就在星巴克后面，100多平方米的小店，总共17张桌子，最近处于中餐和晚餐都会排队的状态。

吃了两次

小馆子中午和晚上都会排队

麻到舌尖跳，酸到舌根爽。麻溜肥肠鱼、麻溜芋儿鸡、麻溜肥肠鸡、溜溜酸笋鱼、麻溜鱼、溜溜番茄鱼、溜溜酸笋鸡、川味经典回锅肉、小炒黄牛肉、网红诸葛炒汤圆……到麻溜鱼吃饭，看完菜单有种要读绕口令的感觉，但风味其实主要是麻溜、酸笋和溜溜三种。麻溜是先麻后辣，还可以要多辣有多辣，酸笋是酸辣味，溜溜这么可爱的名字是为小朋友准备的不辣的菜。食材的变化中，就看你是喜欢吃肥肠鱼、肥肠鸡，还是单吃鱼或单吃鸡，再配上凉菜、小炒和甜点，就会是很丰盛的一餐。

麻溜鱼的主料是黑鱼片，口感滑嫩，肥肠都是自己卤的，非常下饭；酸笋鱼用酸笋、酸萝卜等吊出酸味，非常开胃。为了探店，记者到店吃了两次饭，可能是刚开业的缘故，中午和晚上都会排队，附近的食客还会发现身边有朋友来了又来。据了解，这是麻溜鱼的第二家店，第一家店在教场。作为一个面积只有100多平方米的小店，店家的定位看起来是2人点一锅就能吃得很好，消费不高，麻溜吃完，就能迎来下一波客人，节奏感很快的样子。

先麻后辣

酸辣口味和冰品是神仙搭配

麻溜鱼的口感是先麻后辣，为了解辣，店家自创了冰粉和各式各样的冰品，酸辣口味和冰品可谓是神仙搭配。冰粉、凉粉冰冰凉凉，甜品冰激凌是颜控们的福利，神仙搭配带来了多层次的口感，也是夏季的解暑良品。

麻溜一号是颜值担当，集齐冰激凌、甜筒、奥利奥、椰果等不同风味的甜，口感层次丰富；白色冰激凌有淡淡的奶味，绿色的甜筒是抹茶味，非常细腻柔滑；杨枝甘露刨刨冰是用香草冰激凌、爆珠、威化饼搭配芒果酱，绵软、细腻，冰沙没有一点甜腻感，吃完一秒解辣；丝绒巧克力刨刨冰口感温和醇厚，从上到下，一勺到底，口味非常丝滑，配上巧克力威化饼，超级满足。

也是因为刚好解辣，麻溜鱼的冰品几乎是每桌必点的甜品之一。当然，也给了吃货们100个夏季吃辣不迟疑的理由。

重庆小区风味

老板把酷喜的味道带回扬州

据了解，麻溜鱼是来自重庆一个普通小区的风味，作为一个老夫妻店小馆子，辐射范围不超过两个小区。麻溜鱼的老板出差时偶然吃到这样地道的重庆风味，想方设法找到店家买到了配方，把自己酷喜的味道带回扬州。即便是在扬州，大街上也不乏川渝风味的馆子，但是麻溜鱼的老板坚持按照配方，花椒、辣椒等都会指定产地进行定制，也正因为如此操作，麻溜鱼的锅底才能保证麻、辣、鲜、香全部浸到鱼肉里，“客人当时吃的时候觉得很辣，暗下决心下次再也不来了，结果不出三天定会想念。”老板自豪地说，“不管是国庆路老店还是新店，每天都会有百分之三四十的老顾客来光顾。”

此外，店家的小炒黄牛肉选用的都是黄牛肉，瘦肉精华，吃起来鲜嫩又有嚼劲，非常下饭；凉菜里的五星的猪头肉，来自万福闸万龙猪头肉，是很多吃货买完等不到回家就能在路上空口吃掉一半的本地老牌网红，不用大老远去广福花园解馋，也是店家给的温柔。记者 屠明娟