金橘扬州人爱的“年宵果”

金橘

春节就要到了，去花市买上一两盆年宵花，摆在家里好看又喜庆。其中，金橘更被称作“年宵果”。果实金黄，叶片碧绿，再加上若有若无的果香，深受老百姓喜爱。“金橘可好了，不仅是一种观果植物，部分品种可食用，还是一味常用的中药呢。”昨天，扬州市中医院肺病科主治中医师张蕾表示，金橘性温、味甘，入肺、胆经，有理气解郁和止咳化痰等功效。

它是吉利“年宵果”

在花都汇花鸟市场，很多商铺门前摆放了一溜边的金橘盆栽，黄灿灿的金橘果挂满枝头，像一个个可爱的小灯笼。

家住老城区的70多岁老扬州张文兴笑着说：“扬州人过年很讲究，处处图吉利，金橘长相喜庆，音同‘局’，又有走大局的意味。”

张文兴爱花，也会种花，家里几盆金橘被他侍弄得生机勃勃，每年春节将至时，结出累累果实，很是喜人。

城里人栽种的大都是金橘盆栽，在农村，地方敞亮，不少乡亲会在自家小院里种上一两棵金橘树。52岁何长兴是一家餐饮店的老板，他店堂的吧台上放了两盆金橘盆栽。

他颇为得意地说：“我老家院子里种的那棵金橘树才好呢，有20多年树龄了，还是当年老母亲在院里栽种的。”何长兴说自己回老家，每次看到满树的金橘果，总有一种幸福的感觉。“再吃上几颗金橘，果香扑鼻，味道甘甜，太美好了！”

它是扬州人爱吃的水果

扬州人爱金橘，爱吃也会吃金橘。1949年10月1日，开国大典当晚，中央人民政府在北京饭店举行新中国第一次盛大国宴，主要是淮扬菜，其中“美味四小碟”里，既有扬州小乳瓜，也有蜜腌金橘。

再说说有200多年历史的藕粉圆子。藕粉做外皮，其馅心是将腌渍过的糖板油丁，加光桃酥、金橘饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成。咬一口煮熟的藕粉圆，最先溢出来的就是金橘饼的香味。

69岁的老扬州赵兴生忆起童年时去亲戚家玩，人家给他端了一盘金橘，他开始不会吃，把皮硬扒掉吃里面的肉。后来，亲戚告诉他要吃金橘皮。“果然特别香甜，此后就爱上吃金橘了！”

80多岁的陈金龙忆起小时候吃的教场擦酥烧饼，擦酥烧饼好在酥脆，香在馅心。“有椒盐豆沙、猪油葱花、鸡丁肉丁、菊花桂花、药芹豌豆、荠菜韭黄等10多种馅心，老年人大多爱吃金橘饼的，现在想想，可能是能养生保健！”

具理气解郁、止咳化痰等功效

张蕾说，金橘，又名金橘、金柑。中医学认为，金橘性温、味甘，入肺、胆经，具有理气解郁和止咳化痰等功效，适用于热病口干、咳嗽痰多等症，一般人群均可食用。

金橘生食有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。现代医学研究发现，金橘含丰富的糖和维生素C，还含有挥发油、金橘甙等活性物质。金橘皮薄，可连皮生吃，亦可酒浸、做蜜饯等。冬季吃金橘可强化鼻咽黏膜，预防感冒，金橘浸酒服，可预防支气管炎。老年人吃金橘还能治胸闷痰积、食滞胃呆，并能增强毛细血管弹性，防治脑血管疾病。胆囊炎、肝炎、胃病、气管炎、高血压、血管硬化的患者，常食金橘或金橘饼，有辅助治疗的作用。

张蕾特别提醒，脾弱气虚者不宜多食金橘，糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食。

食用要得当需注意几方面

金橘是一种药食同源的水果，有极丰富的营养，但要食用得当，以下几方面需要注意。

一、控制食用量。据研究， 每天吃3个金橘，就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多，过量摄入维生素C，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。另外，多吃对口腔和牙齿有害。

二、不宜与萝卜同食。萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。若这时进食金橘，金橘中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿瘤。

三、与牛奶不宜同食。牛奶中的蛋白质易与金橘中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，吃金橘的前后1小时内不宜喝牛奶。

四、饭前或空腹时不宜吃金橘。金橘中的有机酸会刺激胃壁的黏膜，对胃不利。

五、老年人和孩子要少吃。

记者 张庆萍 文/图