“90后”夫妻一天做8000多张春卷皮

电炉热铁板上正在制作的春卷皮。

制作好的春卷皮。

记者 史盼盼

春节越来越近，菜市场作为离年味最近的地方，在此起彼伏的叫卖声中，散发着浓浓的烟火气息。

周日早上八点，走进市中心的石塔菜场，“90后”夫妻吕丽娟和赵苏州在手工春卷皮摊位前忙个不停。“扬州人过年，饭桌上总少不了传统点心春卷。这几天春卷皮生意越来越好了。”吕丽娟一边嘴上说着，一边手上麻利地做好一张张又薄又软的春卷皮。

来扬打拼十多年  买房结婚生孩子成为新扬州人

今年31岁的吕丽娟是山东人，十多年前，她随当时还是男朋友的赵苏州来到向往已久的扬州，在石塔菜场租了个摊位，做起水果生意。

“我们山东人都爱吃煎饼，后来就想着年关的时候，推出一些老家的手工煎饼、春卷皮等，没想到生意很火爆。”吕丽娟说，于是她便和赵苏州决定跟着时节走，夏天时，安心摆摊卖水果，过年前，就收起水果摊，专门做手工春卷皮。“我们现做现卖，品质大家看得到，平时还有饭店跟我们预订呢！”

吕丽娟说，来扬十多年，扬州早已成为她和丈夫的第二故乡。“我们在这里买房结婚生孩子，是新扬州人啦！”

每天四点开始忙  夫妻二人被称为“黄金搭档”

眼下距离春节还有十几天，吕丽娟夫妇的手工春卷皮已经进入热销期。

“每天四点就起来准备了，一直忙到夜里十二点，除了顾客现场买，还有不少提前预订的，要尽早做好给大家。”吕丽娟说，别看只是一张薄薄的面皮，也是考验“功底”的。

“春卷皮好不好，关键就在面浆，要有‘劲’。做了十几年了，放多少水和面粉，眼睛看看就知道行不行啦！”交谈间，吕丽娟从身旁的面浆桶里熟练地抓起面浆，手掌往下按住，在电炉上的热铁板上由内至外滚几圈，薄薄的面皮就粘在锅上。

两三秒后，坐在对面的赵苏州迅速将面皮揭下，一张韧性十足的春卷皮就完成了。

夫妻二人，一个负责摊皮，一个负责揭皮，配合默契，周围摊位老板都夸他们小夫妻是“黄金搭档”。

一天8000余张  大家的认可是坚持下去的动力

“姑娘，春卷皮来个100张。”“老板，我订个五斤，明天来拿！”记者采访的半个小时内，前来购买春卷皮的市民络绎不绝。

家住石塔菜场附近的翟奶奶拎着刚刚做好的春卷皮说，过年不吃点春卷，感觉就差了点年味。“这不，赶紧来他们摊位上买点，回家包点荠菜、韭菜馅，春节吃起来，为新春祈福。”

吕丽娟介绍，一斤面粉可以做春卷皮约40张，节前这段时间每天得做200多斤，“除了吃饭睡觉，从早做到晚，一天忙下来，手臂酸痛，不过痛得开心。”

实实在在做生意，欢欢喜喜迎顾客，是吕丽娟夫妻二人时常挂在嘴上的。吕丽娟说，在扬州这些年，日子越过越红火，越过越有盼头。“感谢大家对我们春卷皮的认可，这是我们坚持做下去的动力。”