为什么?你炖的牛腩又硬又柴不好吃!

2021年12月 17日 10:18 | 来源: 典典小厨  | 扬州网官方微博

为什么?你炖的牛腩又硬又柴不好吃!可能是你盐放的时间不对

自从旁边的盒马鲜生开业了之后,我已经有些依赖它这种三公里以内半小时送货上门的服务了,去店里人多,看着心慌,结账的时候排队更是心烦。于是,我去过一次实体店之后就开始在线上购物了。

突然想吃牛肉烧土豆了就立马从盒马下单了一份,当然盒马的价格大家都懂的,除了贵没毛病了,但它的菜是真的处理很干净,也非常的新鲜的,每次买的时候我就安慰自己又不是天天吃。

【牛腩炖土豆】

主要食材:牛腩,土豆

具体做法:

把牛腩放到锅里,加生姜片料酒烧开,再用温水冲洗干净沥干水分备用。土豆去皮之后切成大块,因为后期会炖起来所以建议将土豆切成大块。

锅里不放油,把生姜大蒜连同焯过水的牛腩一同倒进去,翻炒至牛肉里的水分蒸发掉一部分,开始加油,大火快速翻炒。等牛腩变色之后,加白糖生抽老抽蚝油翻炒均匀。

牛腩烧上色之后一次性加入足量的开水,烧开之后转小火焖烧,等锅里的汤汁变少之后可以把土豆块倒进去再次盖上锅盖焖煮下去。收汤汁之前记得加盐提味。出锅之前有大蒜叶的加一些进去添香。

牛腩比较不容易入味,所以建议先多炖一会儿。我喜欢吃软烂的牛腩,当然有的人喜欢吃带着些嚼劲的感觉的。每个人的口味不同,所以大家自己掌握它炖的时候长短,一般用筷子能戳破就可以了。大家注意做这道土豆炖牛腩的时候一定要后放盐,如果盐放得太早了牛腩会变得又硬又柴,一点都不好喝。

天冷来一锅,汤汁浓郁,软烂入味,好吃极了


责任编辑:刘燕

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