冬天必吃的一道菜,人间烟火气,最抚凡人心

2021年12月 17日 10:18 | 来源: 典典小厨  | 扬州网官方微博

冬天必吃的一道菜,人间烟火气,最抚凡人心

小时候的冬天有太多回忆,有一家人坐在锅台前吃一个蔬菜锅子的美好,有自己碗里一块咸肉一碗饭的辛酸……不管好的坏的都是我现在想回回不去的曾经了。

又到吃咸肉的季节,虽然很多人才开始制作而我已经开始吃上了。只是现在的咸货怎么也吃不出当年的味道了。跟我爸妈说起这个事情的时候,他们说,那是因为你买的猪肉不是我这自己家养的猪,不够香罢了。是啊,没有了小时候吃的猪肉香了。

【大蒜炒咸肉】

主要食材:咸肉,大蒜

具体做法:咸肉用水泡一会儿,切成薄片备用,大蒜切成段,再准备一些生姜丝。

锅里不放油,把咸肉连同姜丝一起放进去,全程中小火慢慢煽炒。

慢慢煸炒至出油,咸肉的肥肉部分会慢慢地变透明的。

我会加一点儿开水,让咸肉多烧一会儿,也更软烂,等锅里的汤汁要收干的时候,把大蒜倒进去,翻炒均匀就可以出锅装盘了。

很多人觉得咸肉蒸好吃,其实,用大蒜来炒出来是非常不错的,喜欢吃辣的可以加一点青椒之类的,我个人只喜欢这种简单的用大蒜炒一下,就非常下饭,一定要这种肥瘦相间的咸肉,太肥太瘦都会影响口感的。

这季节来一盘农家咸肉炒大蒜,味香色美,就是太费米饭了


责任编辑:刘燕

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