腌制万物的季节里,我最爱用咸货搭配蔬菜了

2021年12月 17日 10:18 | 来源: 典典小厨  | 扬州网官方微博

腌制万物的季节里,我最爱用咸货搭配蔬菜了,算黑暗料理不

最近偷懒了,很多蔬菜我都愿意用咸肉来烧了。不是不想买新鲜的肉,而是真的有些蔬菜用咸肉来烧是真的好吃呢。不需要太多,就一小块咸肉就可以了,有点咸肉味就行了。其实主要还是因为我个人觉得,咸肉这个东西,还是这个季节吃有点新鲜感,过了这个季节真的就只是放冰箱里放着点地方了。反正在我们家,过了年之后,冰箱里的咸货就是真的很少动了。

所以,我们一般都是在年前想吃的时候多吃一些,当然我所谓的多吃也不是天天吃,就是尽量在我们还愿意吃的时候多吃一些,要不真的就浪费了,不过,我们现在也准备的少了,一般两三个月的时候也就吃完了。

【咸肉炒花菜】

主要食材:咸肉,花菜

具体做法:

取一小块咸肉切成薄片,我们今年准备的咸肉偏瘦一些,太肥的虽然香,可是我们不太喜欢吃。花菜掰成小块清洗干净。

我另外还切了一小块的肥肉。锅里不加油,把咸肉放进去,慢慢煽炒至出油,全程中小火,火太火把咸肉烧太硬了影响口感的。

咸肉烧出油之后把焯过水的花菜倒进去,大火快速翻几下,一般加一点开水烧一会儿就可以出锅了。我家小朋友不知道为什么,就喜欢吃花菜烧得特别软烂的口感,太脆爽的口感觉她反而不爱吃。

所以我都会多煮一会儿,不过这次我真的煮得有些过了,花有当时也掰开得太小了,所以就有些烧碎了,没想到孩子吃的时候竟然觉得很好吃,直接拌饭吃了。这个咸肉我之前泡过水,并且我加得也不算太多,吃起来不会太盐的,花菜烧得足够软烂入味,小朋友直接用它来拌饭不会盐的。

小朋友竟然说,烧过头的花菜,很香拌饭超好吃


责任编辑:刘燕

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