晒一下我家近一周的几道美食,荤素搭配,营养美味

2021年11月 25日 20:27 | 来源: 典典小厨  | 扬州网官方微博

晒一下我家近一周的几道美食,荤素搭配,营养美味

鸡丁烧毛豆米。鸡胸肉切成大小均匀的丁,之后加生抽,糖,盐,料酒,蚝油,淀粉抓匀之后腌制二十分钟,毛豆剥好之后,用开火焯一下。锅里放少许油,把腌制好的鸡丁放进去,滑拉开之后,转大火煎炒至两面金黄,最好选用不粘锅,因为鸡肉里面加了淀粉容易粘锅呢。鸡肉烧出香味之后,倒入焯过水的毛豆米,一般的话我会把毛豆米焯水后的皮直接去掉,这次我没有去掉了,因为听朋友说那个非常有营养不要去掉最好了。毛豆米加进去翻炒之后,一次性加入足量的开火。虽然两种都是容易烧熟的食材,但是孩子喜欢吃软烂入味的毛豆和鸡肉,我就决定放一点儿开水,慢慢地烧收汁,这样会更好吃。

千张结烧肉。千张买回来之后,为了去除豆腥味,选用开火焯一下,然后再切长条打成结。当然也有现成打结的。五花肉切块之后用水焯下,去掉血沫之后再用清水洗干净。不粘锅不放油,直接下焯好水的五花肉,焯炒至出油,两面金黄,加盐生抽!五花肉炒至上色之后,一次性倒入足量的开水,放一颗八角进去,大火烧开转小火,加一点蚝油进去,炒匀之后继续小火烧。锅里的汤汁烧至过半的时候,倒入千张结,大火再次烧开,转小火准备收汁,出锅前加盐提味即可装盘食用了。

咸肉炒花菜。花菜洗净之后分成小块,最后直接用手撕开。锅里加水后放入适量的油和盐烧开之后把花菜放进去煮个30秒。加油加盐是为了保持花菜焯水之后颜色依旧鲜亮。咸肉切成薄片,锅里不放油,小火慢慢地让肉炒出油。把焯好水的花菜倒进去,翻炒至花菜吸到肉油,然后加适量生抽。继续翻炒均匀。大火快炒几下之后,不需要再加盐了,而花菜之前也焯过水了,非常容易入味了。最后出锅前撒上大蒜叶,这个希望大家不要少,真的非常香,也不要用香葱叶代替的。

青椒炒雪菜。这是妈妈从老家带过来的雪菜,不知道你们会不会这样,即使自己这些都会做,但是,为什么就是怎么也做不出妈妈的那个味道,永远会觉得妈妈做的菜,即使只是简单的咸菜都比自己做的好吃,哪怕别人都说你做的这个小菜真好吃。但是自己心里就是认定没有妈妈做的那个好吃。这不,妈妈带过来的雪菜,我就是觉得比自己家坛子里的香很多呀。

青红椒炒鸡胗。鸡胗是他们父女俩都喜欢吃的一道菜。青红椒炒的时候去掉里面的辣椒茎,因为太辣了小朋友吃不了。而不辣又不够,这些日子练下来,小朋友已经能吃一点儿辣了。

蘑菇荠菜汤。原本打算用荠菜包饺子的,结果想起来上次用香菜包的饺子小朋友吵了好久,因为她只吃加了点香葱的猪肉馅饺子。索性烧汤,蘑菇是小朋友喜欢的,撒碎之后加点盐泡起来,起油锅,把蘑菇炒一下,炒软了之后加水,烧开之后把荠菜放进去,关火,加盐提味,就可以出锅了。

初冬的家常菜,清炒红烧都入味,家人很满意


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