香肠、咸货、包子……年货大集提前启动

2021年11月 19日 10:46 | 来源: 扬州日报-扬州网 | 扬州网官方微博

教场腌制好的香肠。屠明娟 摄

记者 屠明娟

离春节还有两个半月,但记者走访扬城发现,年货大集已经提前启动,扬州包子、香肠、年夜饭外卖等预售和现货销售已经开始,时间比去年同期提前了一个月。

家家提前灌香肠,“香肠大战”开始

昨天,记者在国庆路看到,陈记菜馆的门口和后院已经晒起了香肠和各种咸货,“月初突然降温,我们提前做了一批香肠和咸货出来。最近天气晴好,这批咸货晒了十来天好太阳,目前已经开始出货了,有老顾客已经过来买回家尝鲜了。”陈记菜馆老板陈华告诉记者,因为前期猪肉价格便宜,往年卖68元/斤的香肠,今年的售价为48元/斤,“市民还可以随机搭配咸鱼、咸肉、咸鹅、咸排等。”

据了解,腊月还没到来,腊味已经上桌,是今年餐饮市场和市民餐桌的一大特点。在槐泗,妈妈味酒宴已经实现了每桌必上自制香肠,“我是11月2日开始做的香肠,这几天刚好上桌,等到下旬气温下降,我还会再做一批。”妈妈味酒宴老板张灿松是淮扬菜大厨出身,他告诉记者,今年他做的香肠还有梅干菜味和麻辣味,外卖的售价是58元/斤。在江都邵伯,小陆香肠因为今年前期猪肉价格便宜,价格下调到了36元/斤。而在宝带小区的面面顺川味馆,老板娘陈育芳来自四川泸州,她做的四川麻辣香肠和驴肉香肠是扬州城里外地风味香肠的一绝,记者了解到,今年扬州本地市场上的风味香肠品种越来越多,加之市民家家户户提前灌香肠,业内人士预计,今年一场“香肠大战”在所难免。

包子、咸货、年夜饭开始全面竞争

目前各种年货礼盒已经开始预售,包子、咸货、年夜饭外卖等,从品种、口味到包装等开始了全面竞争。

记者了解到,今年年货礼盒的预售开启时间也要比往年早一些,富春、冶春、五亭、品春、三和四美等包子生产企业已经开启年蒸包子生产模式,趣园茶社、扬州宴、江南一品、花园国际大酒店、萃园城市酒店、格兰云天大酒店、香格里拉大酒店等也均开启了预售模式。

“包治百病”、“包你开心”……记者了解到,今年各家餐饮企业的年货礼盒很“中式”,体现在广告语和包装上。业内人士介绍,今年的扬州包子礼盒还出现了类似月饼礼盒的包装,“这主要是满足一部分顾客需要扬州特产,但只需要用精品表达心意,而不是让一大箱包子占满亲朋好友的冰箱。”

在距离春节还有两个多月的情况下,不少饭店也已经开启年夜饭外卖预订模式。

年货大集提前启动与这些原因有关

至此,记者了解到,扬州年货大集已经首先在线上拉开帷幕,不少业内人士预计,在下月初,各个片区的年货大集会正式登场。据了解,今年的扬州包子、香肠、年夜饭外卖等预售和现货销售时间比去年同期提前了一个月。

那么,为什么年货大集会提前登场呢?对此,扬城不少餐饮业内人士告诉记者,一方面是11月初突然降温,加之猪肉价格适中,大家都想趁着肉价实惠提前把咸货腌好;另一方面,目前各地疫情反复,让不少扬州市民减少了到店堂食消费的频次,因此,不少店家希望利用年货市场的大需求量,从餐点的基础上增加美食类产品,增加营业收入,从而减少运营的压力。


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