安利你一些每天都可以吃的面包

入冬之后，不少扬州市民忙着体检，体检报告一出，医生们给出鼓励运动和控制饮食的建议是其中的主流，一时间，对于贴秋膘的负疚感和减少碳水的摄入成为很多吃货的第一选择。本期，“好滋味”安利你一些每天都可以吃的面包。

九月森林悄悄上了新款欧包

蔓越莓芝士欧包、全麦无花果欧包、亚麻籽乳酪欧包……近日，记者留意到，扬州九月森林的各个门店陆续上了一些新款欧包，蔓越莓芝士欧包有满满的坚果、芝麻、芝士和蔓越莓，竟然一不小心满足了一家三代人的需求，孩子们爱蔓越莓和芝士，老人们爱芝麻、坚果，但面包本身又不油不腻，爸爸妈妈也有了低碳水的欧包，一家子突然有了共同的食性，是这款欧包带来的惊喜。

全麦无花果欧包被九月森林的面包师们称为“铁憨憨”。他们认为，如果面包也各有性格、气质的话，那日式甜面包与欧包的气质是截然相反的。甜面包小巧、精细、多装饰，像卡哇伊的少女。但是欧包硬朗、扎实、有细节，是铁憨亦有柔情面，“全麦无花果欧包是经历等待与磨砺的。首先，经过336小时起种喂养的等待，才拥有最佳发酵效果的鲁邦种。再让面团经历冷藏、等待、醒发，超8小时的长时间低温发酵，既保证了面团的膨胀度，又保留了面团的麦香、灰分与矿物质。”

据了解，无花果欧包具有原始的矛盾美感，外表简朴硬朗，但散发着因喷洒蒸汽形成的细腻柔光。内部组织通过天然酵母发酵与高温烘烤，形成均匀疏松的气孔。口感柔韧、湿润，能够感受到明显的高矿物质含量小麦所具有的香气，和其他原料本身的风味。

低糖低油甚至无油成主打

不是所有的面包都叫欧包，当然，也不是所有的欧包都能适应扬州人的口感需求。九月森林的面包师介绍，欧包本身的用料必须保证高品质，辅配料自然健康，以低糖低油的方式制作完成。以无花果欧包为例，是添加了高品质全麦粉，低糖低油调制，还采用了伊朗进口无花果，通过法国红酒长时间低温腌渍，提升果干原本的风味，并以此增添面团的自然清甜，特别增加了每个进口真大粒核桃仁，丰富营养与口感。

与食物为伴的每一天，就是人生朴素的感官体验。九月森林的欧包系列是希望食客们吃得自然健康，满足营养所需，但也希望没有精制的脆弱与卡路里的负疚，“所以有了每天都可以吃的面包系列”。

据介绍，最近的欧包系列做到了低糖低油甚至无油，主要靠自然干果来调味，这些面包可以减少食客在碳水摄入方面的负疚感，让面包拥有面本身的韧性，有麦香，也有口感。

记者了解到，接下来，九月森林还会推出一款“记忆中的那口老味道”土鸡蛋糕，用草鸡蛋不加一滴水制作，特别采用双球打蛋机打发，让舌尖既能走出去，也能瞬间陷入回忆中。记者 屠明娟