秋天里不喝排骨汤,光吃红烧排骨,孩子说入味的红烧肉才好吃

2021年10月 12日 15:18 | 来源: 典典小厨  | 扬州网官方微博

秋天里不喝排骨汤,光吃红烧排骨,孩子说入味的红烧肉才好吃!

现在猪肉的价格让我觉得当时猪肉30多一斤的时候似乎是假的,不过,现在明显感觉吃猪肉的次数少了。偶尔买一次配个菜炒一下,相比较最近我们家鱼,虾,牛肉才是主场。鸡肉也吃得少了,即使知道孩子爱吃,但是最近一段时间真的控制不少她多吃了。

不过,最近一段时间她倒是爱上吃红烧排骨了。之前对于猪肉这一块,不管什么做法,她是真的爱不起来的。看来长大也是有好处的,好多菜都渐渐愿意去尝试了。买了一大根排骨,之前这一根怎么样都要一百左右的吧,现在45一大根。

【红烧排骨】

主要食材:排骨,大蒜,生姜

具体做法:

排骨买回来先用清水泡起来,中间记得换几次水。泡好之后,锅里放水,加料酒,生姜片,倒入排骨,烧开之后去血末,再用清水冲洗几遍沥干备用。

锅里加大蒜,油炒出香味。我最近烧菜的时候喜欢用珐琅锅了。虽然我这个十斤重的锅确实有点重了,但是用起来是真的非常方便,我准备接下来冬天的时候就用它了。烧煮焖都是非常适合的。

倒入焯好水的排骨,翻炒几下,炒至排骨表层有点焦黄色,可是加一点糖和生抽进去,翻炒几下上色。

然后锅里一次性加入足量的开水,没过排骨的位置就可以了。盖上锅盖准备收汁,中间可以翻炒几下,加一点蚝油,最后大火收汁,加一点儿盐提味就可以出锅了。

我这一次没有炒糖色,也没有加老抽,感觉颜色上确实淡了不少。不过真的烧入味了哈,要不也不会一盘我们中午一餐就吃掉了。小朋友说下次记得加一点老抽才好看,好吧,果然她还是记得红烧菜要颜色深一些才好吃呀!

红烧排骨这样做,不炒糖色,不加老抽,烧入味,小朋友都爱吃


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