初秋来一盘凉拌菜,以素仿荤,简单而不失美味

2021年09月 10日 08:33 | 来源: 典典小厨  | 扬州网官方微博

初秋来一盘凉拌菜,以素仿荤,简单而不失美味

秋意渐浓,因为最近一直是阴雨天,我住的这座城目前还没有感觉到秋老虎的厉害。当然不急,秋老虎只会迟到不会不来的。所以,趁着这个很舒服的气温里好好吃吃喝喝就行了。暑假也进入尾声了,也是时候在家里陪着孩子一起调整心态,收心准备开学了。

这两天也在努力清空一下冰箱,虽说我是餐餐买菜的。可,一周下来,冰箱里总会有一些边角料之类的。而这个时候呢,就需要找个固定的时间去努力把这个边角料给解决掉。

【凉拌菜】

主要食材:五香素鸡,豆腐皮,香菜,大蒜

具体做法:

豆腐皮是之前烧汤剩的,素鸡也是炒菜的时候多出来的一小半,都切好备用。然后把这两种食材,用开水焯一下。

把焯好水的食材放到一个大碗里,加入大蒜,生抽,辣椒粉,尖椒段。

先不需要搅拌,烧一点热油,烧上去之后,用一个大一点的盘子在上面盖一下,让菜里吸足了油。

最后把香菜叶放进去,搅拌均匀之后,再淋上芝麻油,装盘食用!

素鸡是一道质地软嫩,色泽深红,汤清味鲜,以素仿荤,风味独特的菜肴,口感饱而不腻,有丰富的蛋白质,营养价值较高,老少适宜。这种素鸡炒出来也是非常好吃的,凉拌之后口感也不错。而豆腐皮是中国传统豆制品,是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。


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