自己在家卤牛肉,味道一点不比买的差,真好吃

2021年07月 27日 12:50 | 来源: 典典小厨  | 扬州网官方微博

自己在家卤牛肉,味道一点不比买的差,真好吃!

牛肉是我们日常生活中常见的食材,很多时候大家都会用它来当减肥的首选肉类。特别是如今减脂餐盛行的时刻,牛肉真的太受大家喜爱了。而我似乎从小就不太爱吃猪肉,鸡肉,唯猪这个牛肉真的就非常喜欢。

不过,我一般吃得最多的是红烧牛肉,牛肉火锅之类的。这个季节当然吃牛肉的方法,最受欢迎的还是卤牛肉啦。于是,我也不能OUT了,去菜市买了一些牛腱子回来,大家都知道,做卤牛肉的话,最适合的还是牛腱子肉。卤出来的肉切好之后纹路会很好看,有筋又有肉,非常好吃。

【五香卤牛肉】

主要食材:牛腱子肉,卤料

具体做法:

新鲜的牛腱子肉买回来之后用冷水泡起来,中间记得换几次水,这样可以让牛肉里面的血泡出来。

锅里放满水,放入牛腱子肉,可以从中间切一下,也可以不切。再放一些料酒,几片生姜,大火烧开,去血沫!

焯好水的牛腱子肉用清水冲洗干净,锅里倒入卤汁(我这个是自己之前留的老卤),锅里卤汁烧开之后,转中小火慢慢烧煮入味。

我这个烧了大概一个小时,筷子能戳过牛肉就可以了!

卤好的牛肉先不要急忙取出食用,静置一下午或一整夜,让卤汁更入味。牛肉从卤汤里取出之后,可以先放入冰箱冷藏半个小时,冷藏后切片会更方便。

牛肉切好之后,可以调一份自己喜欢的蘸料。我用到了生姜,大蒜,香菜,生抽,老抽,醋,辣椒油。这个蘸料的做法,就跟平时做白灼虾料的时候一样的,总之就是适合自己的口味就行了。

记得焯水后的牛肉再用冷水冲洗并浸泡一会儿,可以让肉质更加的紧实。新鲜的牛腱子肉用水多泡几次再焯水,这样更容易去掉血沫和异味。

猪肉降价了,却不想吃了!卤一锅牛肉,一家都抢着吃


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