色泽诱人,入口软糯,是新手不败菜谱之一

2021年07月 06日 18:10 | 来源: 典典小厨  | 扬州网官方微博

色泽诱人,入口软糯,是新手不败菜谱之一!

我自己真的很少一个人在家的时候烧些大鱼大肉的,甚至可以说,如果我一个人在家,一日三餐不开火,不进厨房我都可以。但是,现在有了孩子,特别是孩子又放暑假了。一日三餐必须烧,我甚至在想,是谁规定一天至少吃三顿饭来着。

之前我们家是很少烧红烧肉的,一来我觉得浪费,小朋友不爱吃肥肉,二来我自己烧的红烧肉,怎么也不是我小时候在一位亲戚家吃得那种味道。虽然这些年我也没有在任何一个地方吃到过那种味道了。没想到,偶尔烧几次,小朋友倒是说很好吃。做妈妈大概都这样,只要孩子说好吃,那就没有最后一次了。

【家常红烧肉】

主要食材:五花肉

具体做法:

我是从网上买的,虽然买的时候,店家有打电话跟我说,这次的五花肉肥肉有点多,问我要不要,我当时就想着能多能哪去,不都是五花肉,就让他送过来吧,结果,拿到手,确实有些太肥了。没办法,硬着头皮烧吧。肉放到冰箱里冷冻一会,这样切的时候更容易。切成小块,放到锅里,加水,姜片,料酒烧开。

锅里加一点儿放大蒜,八角,冰糖,我不是炒糖色,就是把冰糖稍微炒融化。

倒入焯好水的五花肉,中小火慢慢煸炒至出油,这个五花肉有点肥了,炒的过程中出的油不少。完全可以装一点起来之后烧素汤。

油差不多出完之后,加生抽,蚝油翻匀均匀。一次性加入足量的开水,烧煮至锅里汤汁变少,肉变软烂入味为止。

等锅里的汤汁明显变少,可以转大火,稍微收个汁,尝一下,如果觉得太淡就加一点儿盐味即可。

虽然这次的红烧肉有些偏肥了,不过,在我们家是这样的第一餐可以把瘦肉多一些地吃掉。多出来肥肉,第二餐就成了配菜,用它来烧白萝卜,或者土豆都是非常好吃的。其实,说实话,这个肥肉因为之前已经煸出油了,吃起来根本没有腻的口感,真的非常软糯也是超级好吃的。

皮香肉糯,超级下饭的红烧肉,吃一口就爱上!


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