扬州这些餐厅摘得 “2021黑珍珠”

2021年03月 27日 09:04 | 来源: 扬州晚报-扬州网 | 扬州网官方微博

“2021年黑珍珠餐厅指南”颁奖现场 庄文斌 摄

3月26日,美团在扬州正式发布“2021黑珍珠餐厅指南”(以下简称“2021黑珍珠”),这是“黑珍珠餐厅指南”自2018年以来第四年发布。“2021黑珍珠”从783家入围餐厅中遴选出296家钻级餐厅,上榜餐厅覆盖全国39类菜系,其中三钻餐厅13家、二钻餐厅65家、一钻餐厅218家,来自国内北京、上海、扬州、香港、澳门、台北等22城以及海外曼谷、新加坡与东京3城,其中,扬州趣园茶社获二钻餐厅,扬州宴(瘦西湖店)和扬州冶春茶社分获一钻餐厅。另外,全国以淮扬菜为主打的一钻以上餐厅共有11家。

菜系共覆盖39类

从菜系分类来看,“2021黑珍珠”菜系种类更为丰富,共覆盖39类,包括潮粤菜、云贵菜、西北菜、徽菜、福建菜等。其中,本帮菜上榜餐厅较去年增加175%,江浙菜上榜餐厅较去年增加167%。一直以来,黑珍珠榜单坚持兼容并蓄,除了中国本土美味,还包括西餐、日本菜、东南亚菜等世界美食。

上海、深圳、北京等一线城市仍是上榜餐厅数量增加最多的城市。成都、杭州、南京、西安等新一线城市上榜餐厅数量连续增长,今年上榜餐厅达72家,近两年上榜餐厅数量均呈现10%左右的增长。指南挖掘了14家扬州、台州、汕头、顺德等二三线城市本土菜系的高品质餐厅,让更多隐藏的中国美味被发现。

线上流量涨幅103%

美团高级副总裁张川在发布会现场作了《中国精致餐饮行业报告2021》。报告显示,截至2020年底,中国符合精致餐饮标准的门店数量超过6000家,相较于2017年增长72%。美团数据显示,2020黑珍珠新上榜餐厅线上流量涨幅为103%,部分餐厅上榜后线下客流量增长高达50%。2020年中国大陆地区没有一家黑珍珠餐厅因疫情原因关停。

以连续两次入选黑珍珠的扬州本地餐厅趣园茶社为例,趣园茶社负责人陈万庆表示:“2018年被评为黑珍珠餐厅后,趣园茶社的名气、人气、财气都得到了提升。黑珍珠让我们的坚持被更多人看到。”

资深饕客比例升至50%

“黑珍珠餐厅指南”的诞生,为热爱美食、热爱生活的消费者提供了一份权威公正、符合中国味蕾的专业指南。

“2021黑珍珠”对评审体系进行全面升级,评委身份匿名,引入既有品鉴能力又无利益关联的资深饕客,比例提升至50%;同时,榜单评审还引入了科技加持,通过大数据全程校验,保障评审公平公正。

蓄力四年,黑珍珠坚决抵制“以贵为美、猎奇心理、铺张浪费”这三个误区。首先,黑珍珠选取消费者有更好体验的餐厅;其次,黑珍珠对一切以猎奇为卖点的行为保持高度警惕,坚决抵制野味;最后,黑珍珠不鼓励铺张浪费。

让中国美食走向世界

今年是黑珍珠的第四年,“黑珍珠餐厅指南”正在通过传承、多元、自信三个关键词,串联起中国精致餐饮的内核。

作为“中国人自己的美食榜”,黑珍珠开始向世界输出中餐文化,让越来越多的餐饮人有了底气和信心。

张川表示:“美食是文化的纽带,我们要让中国的美食走向世界,让全世界都能领会到中国独特的味道和文化。黑珍珠会一直坚持下去,做五年、十年、一百年,把中国文化自信的故事讲好,成为一个影响世界的百年榜单。”

记者 孙炎 明娟 高君


责任编辑:刘燕

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