入秋后,多吃些素菜,刮油又排毒,肠道通畅

2020年09月 15日 17:07 | 来源: 典典小厨  | 扬州网官方微博

不知道什么时候开始,豆腐白菜成了我们口中最有营养的家常菜了。甚至很多时候,大家宁愿炒一盘豆腐白菜,也不太愿意吃太油腻的荤菜了。豆腐白菜保平安成了我们的口头禅了,在我们家更是如此,三天两头就会来上一盘,有时候是娃娃菜炖豆腐,有时候是豆腐海带汤,今天换了一种做法,分享给你们。

入秋后,多吃些素菜,健康有营养,简单又好吃!

还没有到黄心乌上市,其实用黄心乌来炒才是我认为真好吃的。豆腐是买的锅烧的老豆腐,还有一种嫩一点的适合烧汤,这种老豆腐适合红烧,如果跟荤菜一起红烧,可以先冷冻一下,做成冻豆腐这样再跟荤菜红烧的时候就特别容易入味。

【豆腐炒青菜】

主要食材:老豆腐,青菜

具体做法:

豆腐切成块状,大小根据自己来,我这个切的比较大,主要是觉得大一点煎制的时候方便。

起油锅,把豆腐一一码放进去,如果怕放的时候被油溅到,可以放好了再开火。煎至豆腐两面金黄即可,最好用筷子把豆腐夹起来,侧面也煎制一下。

煎制好的豆腐盛起来,如果觉得煎制时候太油了,可以放到厨房纸巾上面吸吸油。我没有吸油了,因为接下来烧青菜的时候我就不放油了。

青菜倒入锅里炒至变软,可以加一些蒜泥进去,烧出香味。

青菜炒好之后把之前煎好的豆腐倒进去,顺手倒一点蚝油进去,翻炒均匀之后,加适量开水准备收汁,收汁是为了豆腐更入味。最后加盐提味即可装盘!

民间有俗语称:豆腐白菜保健康。确实是很有道理的。吃惯了大鱼大肉,身体已不堪重负,这时候选择吃一些家常菜,对身体真的很有好处。豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度,保护肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。白菜,平常菜,老年人,最喜爱。白菜味道鲜美、荤素皆宜,国画大师齐白石先生有一幅大白菜图,独论白菜为“菜中之王”,并赞“百菜不如白菜”。老人常说:“白菜吃半年,大夫享清闲”。可见,常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维。从药用功效说,大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

吃腻了大鱼大肉,来一盘青菜豆腐,上桌都抢着吃!


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