炖鸡汤,有人直接炖,有人先焯水,都不对

2020年04月 20日 18:18 | 来源: 女王教你煲汤 | 扬州网官方微博

春天的风吹得阳仔的皮肤有些干燥,虽然说春天是个万物复苏的季节,看起来到处都是生机勃勃的,一眼望去都是清新绿油油的气息,不过气候还是十分干燥的,很容易上火,所以,一般 春天就得吃些清淡且滋补的食物来滋养皮肤,这样才能提高自身的免疫能力, 鸡汤就是很不错的选择。

春天养生的话,炖鸡汤喝是再合适不过的了,时不时炖上一锅老母鸡汤来喝,那就是对自己最大的善待。说到炖鸡汤,相信有不少人会经常炖来喝的吧,但是都各有各的理论,有些人是把鸡直接丢下锅里炖,而有些人是先下锅焯水之后再炖的,实际上这两者都是错误的,不仅炖出来的汤鲜嫩,腥味也会特别重的, 炖鸡汤,有人直接炖,有人先焯水,都不对,这样做汤鲜肉嫩不腥气!

【红枣炖鸡汤】

准备食材:一只鸡、葱段、姜片、红枣、枸杞、料酒、食盐、食用油

【炖制过程】

第一步:鸡肉洗净后将其剁成小块,接着将其放入水中 浸泡,待其将肉里的 血水都稀释出来;红枣和枸杞放入温水盆中浸泡大约10分钟。

第二步:架锅烧水,下入泡好的鸡块,再往里倒入些许 料酒,这能起到 去腥的作用,大火烧开后捞出鸡肉块,然后先过一遍凉白开,再放到流动水里冲洗干净。

第三步:架锅添油,油温升至5成熟时下入鸡块炒干水分,等到鸡块的表面有点焦黄的时候便下入姜片和葱段,炒出香味后关火。

第四步:找来一个砂锅,将炒好的鸡块倒进去,接着注入适量清水,加上盖子,大火烧开后改用中火炖煮 50分钟左右,然后下入枸杞和红枣,继续炖个5分钟的样子,最后加盐调味,用勺子搅匀后便可关火了,一锅香浓的鸡汤就炖好了,简直好喝到爆。


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