多给孩子吃鱼肉提升免疫力孩子吃了少感冒身体壮

2019年12月 10日 16:12 | 来源: 典典小厨 | 扬州网官方微博

家常红烧鲫鱼。鱼买回来之后,一定要反复清洗干净,我一般除了清理好里面的杂质,还会用盐把鱼的外身擦洗一遍,再用清水反复冲洗。最后用刀再鱼身两面划上几下,这是为了红烧的时候方便入味。不需要划太深,轻轻几刀就好了。热锅凉油下鱼,鱼要保证身体较干,或者用好一些的不粘锅哦。锅里油可以多一点,但是热锅凉油下鱼这点也可以最大程度的保护烧制的过程鱼皮完整,煎鱼的过程里翻身的时候小心一些,煎至两面金黄,可以稍微煎久一点点。

鱼差不多煎好之后,加入生姜蒜泥翻炒一下,然后立马加糖提鲜,糖容易糊,所以记得小火。这个时候可以加生抽上色了。加完生抽之后,再加开水准备烧鱼入味。水不需要加太多,但是一定要烧久一点点,因为鱼肚子里有不少鱼籽,所以,建议多烧制一会。收汁前可以尝尝咸淡自己控制盐的加入量。出锅前可以滴几滴醋,撒香葱装盘即可!冷天,孩子爱吃鱼,鲜美滋补,越吃越香,总吃不厌!

红烧扒皮鱼。青红椒切碎,生姜大蒜切碎备用。烧鱼的话,一般都建议生姜大蒜都放一点,这样能有效的盖掉大家不喜欢的鱼腥味,效果比加料酒来得纯正,对吧!锅里放油烧热后放生姜蒜泥香葱白炒了香味。记得这里一直是小火哦!等辅料炒出香味之后,下扒皮鱼,因为我买的是小的扒皮鱼所以就没有切块了,直接整个下锅了。煎鱼的时候记得时不时的翻面,不要只停留在一面哈。翻的时候小力一点,要不容易碎哦。直到煎到两面金黄就可以了。

当然也不需要煎太老了,影响成品的口感哦!,等鱼煎好之后,加生抽,糖翻炒至鱼少许上色,就可以加开水啦。开水不需要太多,稍微没过鱼就可以了。大火烧开,转小火,个人建议扒皮鱼的话还是最好多用小火焖一会方便入味,因为这鱼真的是很淡口的,所以建议红烧起来吃起来更好吃。小火烧一段时间,中间需要注意看别烧糊了,毕竟开水放的不多,所以,需要时不时的看一下。当然也不需要烧太干,明显的感觉水变少就可以啦。出锅前撕上青红椒碎和香葱,如果觉得太淡了,同样可以加少许盐提味哦。我个人没有再加盐了,因为生抽老抽里面的咸味已经差不多了!重口味的随意啦!。

红烧带鱼。先将带鱼用料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许蚝油,抓揉均匀,盖上保鲜膜,腌制一个小时,中途翻拌两到三次哈。准备少许淀粉,将腌制好的带鱼裹上一层干淀粉。热锅热油,将裹上面粉的带鱼块放进去煎一下,煎到两面金黄即可。另起油锅油将葱白、干辣椒和生姜丝放进去煸炒出香味,将煎好的带鱼放进去,再倒入老抽、糖、醋以及少许盐,加少许开水,大火煮开,中小火焖煮5分钟即可。出锅,撒上香葱叶装盘食用吧!多给孩子吃鱼肉,提升免疫力,孩子吃了少感冒身体壮!


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