大厨告诉我腌肉时牢记这3步 肉片香嫩更入味

2019年03月 20日 10:05 | 来源: 爱家庭美食 | 扬州网官方微博

随着国家经济的不断发展,人们的生活水平也是越来越高,不管是吃喝玩乐,各个方面也随之提高了不少,就比如以前会注重吃饱的问题,而现在是更加注重如何吃好, 其中饮食方面最大的改变就是肉类的需求量,基本上现在每家每户餐桌上都少不了一道肉类菜品的存在,吃肉不仅能够满足人们对于口感的追求,并且还能给身体补充一定的营养,也是受到了很多人的喜爱。

那么说到肉类食材,就不得不提下十分受欢迎的猪肉,猪肉除了肉质鲜嫩之外,它的价格也要比其他肉类便宜很多,并且猪肉的烹饪方法有很多种,不同的做法制作出来的猪肉口感都大不相同,虽然猪肉的做法看起来非常简单,但想要将猪肉做出来好吃,还是需要掌握一定技巧的,其中腌肉就是十分关键的一点,今天小编要来给大家说的就是腌肉时需要牢记的3个步骤,这样让肉片吃起来香嫩更入味。

首先咱们在购买猪肉的时候,一定要选择到正确的部位,因为根据部位的不同,它的肉质鲜嫩度也有区别,如果用来炒肉片的话,最好是选择比较鲜嫩的前腿肉,这样炒出来的肉片也会更加的好吃。挑选前腿肉是肉片鲜嫩更入味的第1步。

接着把买回来的猪肉仔细的清洗一遍,这样既能够去除掉猪肉里面的血水,减少猪肉的腥味,还能够提升猪肉的含水量,保证炒出来的肉片更加的嫩滑,吃起来的口感也会更好。清洗猪肉是肉片香嫩更入味的第2步。

然后把处理好的猪肉用刀切片放到碗中,往里面加入适量的啤酒,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制15分钟,这样就可以使啤酒当中的酶发挥作用,不仅能够增加肉片的鲜嫩度,还能够让肉片更加香嫩入味。加啤酒是肉片鲜嫩更入味的第3步。

【炒肉的最佳做法】

首先将买回来的前腿肉用清水洗净,再用刀将其切成片状放到碗中,接着往里面加入适量的啤酒,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制15分钟左右,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到6成热的时候,倒入切好的大蒜和辣椒炒出香味,再把腌制好的肉片倒入进去,大火翻炒30秒,直到变色为止,往里面加入适量的食盐,生抽,味精调味即可出锅。


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