这道水煮牛肉香辣可口软嫩多汁 边吃边舔手指

2019年02月 12日 09:05 | 来源: 爱家庭美食 | 扬州网官方微博

食 材

牛肉:300克、黄豆芽:200克、芥菜:200克

生姜:1块、淀粉:20克、干辣椒:50克

花椒:20克、鸡蛋清:1个、盐:10克

蒜:1个、料酒:10克、香菜:20克、豆瓣酱:50克

步 骤

1、牛肉切成薄片,加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀,腌制半小时以上

2、在锅内倒入适量油,将腌制好的牛肉下锅过油,再捞起滤净油分。

3、锅中沸水焯烫芥菜和豆芽,捞出铺在碗底。

4、锅烧热加少许油,放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒,炒出香味以后,再加入豆瓣酱,倒入水煮开。

5、煮开后加入牛肉,用筷子将肉片散开,烧30秒左右入味。

6、去掉表面浮沫,把肉片倒入碗里。

7、表面再摆上一层香菜、蒜末、花椒、干辣椒段,另起锅倒入橄榄油烧热,浇在表面即可。

软绵入味的水煮牛肉就做好了


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