做回锅肉时,到底要不要焯水,很多人都做错,难怪不好吃

2019年01月 09日 09:15 | 来源: 爱家庭美食 | 扬州网官方微博

五花肉是日常生活中常见的一种食材,五花肉的做法有很多种,其中最经典的一道菜就是回锅肉了,这是一道在经典不过的四川菜了,刚刚做好的回锅肉香气扑鼻,香辣可口,很多人去饭店吃饭的时候都会点这道菜吃,不仅下酒,而且还下饭,备受人们的喜欢。

很多人在家里也炒锅回锅肉,不过很多人炒出来的回锅肉却并不好吃,肉的口感吃起来又老有柴,和饭店中的相差甚远,那么问题出在哪里呢?其实回锅肉的烹饪方法并不难,只是大家没有掌握正确的方法和技巧,今天小编就给大家分享一下,做回锅肉时,到底要不要焯水,很多人都做错,难怪不好吃。

想要做出好吃的回锅肉,正确的做法是不需要焯水的,因为焯水的时候,五花肉的肉质很容易就会被破坏,这样的肉炒出来之后自然就不好吃了,很多人在做五花肉的时候,都会在肉下锅之前先焯水,所以炒出来的回锅肉又老又柴,下面就把具体的做法分享给大家。

大家先把五花肉用清水冲洗干净,然后在把肉切成片状放到碗里,再加入适量的料酒、食盐以及姜片,搅拌均匀之后腌制10分钟,腌制好之后把碗里的血水倒掉,把姜片取出,接着再往碗里倒入适量的水淀粉,搅拌均匀之后静置一会。

接着把青椒以及蒜苗切成段状,起锅热油,当油温到达五成热的时候倒入葱段爆香,接着再把腌制好的五花肉放到锅里用小火煸炒,当五花肉炒出油分,并且开始发焦的时候再把准备好的青椒放到锅里翻炒至断生,接着再沿着锅边倒入适量的清水。

翻炒均匀之后,当锅里的水分减少后再倒入适量的生抽以及食盐调味,接着把切好的蒜苗倒进锅里,翻炒至入味之后即可出锅享用,这样炒出来的回锅肉香气扑鼻,香辣可口,老人小孩都爱吃。怎么样大家都学会了吗?下次在做的时候,一定不要做错了哦!


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