腌咸鸭蛋时,除了加盐,这一步也必不可少,蛋黄更易出油更香

2019年01月 07日 09:35 | 来源: 爱家庭美食 | 扬州网官方微博

在日常生活当中,好多人都非常喜欢吃咸鸭蛋,尤其是那种蛋黄流油的咸鸭蛋,吃起来会更香,更美味一些。其实咸鸭蛋不仅口感非常不错,而且它的营养价值也是非常高的。咸鸭蛋富含优质蛋白质、矿物质,尤其铁和钙以及B族维生素等。而且咸鸭蛋还有一定的药用价值,它能够起着滋阴清肺的功效。你说在日常生活当中非常受大家的欢迎,但是我们如何自己在家能够研制出蛋黄起沙又流油的咸鸭蛋呢?今天小编就来跟大家分享一个小妙招,接下来就跟小编一起来看一下吧。

在日常生活当中,大部分在腌咸鸭蛋的时候,只知道往鸭蛋里边大量的放盐,但是这样腌出来的咸鸭蛋只是有很重的咸味,但是失去了香味,其实我们在腌咸鸭蛋的时候还需要多加暴晒这一步,这样腌出来的咸鸭蛋才会蛋黄起沙又流油,吃起来更加美味。

腌制咸鸭蛋:

准备食材:鸭蛋、食盐、高度白酒、啤酒、保鲜袋

制作方法:

1、首先我们先将准备腌制的咸鸭蛋,在清水当中冲洗干净,然后捞出晾干。

2、准备一个干净的大盘,然后往盘子当中倒入一瓶啤酒,加入适量的清水,将咸鸭蛋放入这样的水道中浸泡半个小时左右。

3、等到时间之后将咸鸭蛋捞出控干水分,然后准备两个小碗,一个碗中倒入适量的白酒,一个碗中装入适量的食用盐。先将咸鸭蛋裹上一层白酒,然后在食用盐里边打一个滚儿,最后装在塑料袋里边。

4、这样将每一个咸鸭蛋都这样装好之后,放在太阳底下暴晒三天左右。可以放在烤箱当中加热五分钟左右,再用烤箱烤的时候最好选择是三十度左右就可以了。

5、这样处理好之后,然后将咸鸭蛋放在密封的坛子当中,放在阴凉通风处腌制一个星期左右就可以吃了,并且这样腌制的时间越久越入味,而且蛋黄更容易流油。

所以说大家在下次腌咸鸭蛋的时候,不要只知道加盐了,还需要多加暴晒,这一步这样腌出来的蛋黄更易起沙流油,更加入味。


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