啤酒鸭“这样”做,肉质细嫩,鲜香入味,一次能吃一大盆!

2018年12月 20日 10:50 | 来源: 爱家庭美食 | 扬州网官方微博

如果你是经常下馆子,或者吃夜宵的人,啤酒鸭肯定是不陌生的,大部分的餐馆,都会有啤酒鸭这道菜,足以证明它受欢迎的程度,大家都知道,鸭子的腥味是非常重的,用啤酒烹饪鸭子,不但可以去除腥味,而且啤酒的酒性,能让鸭肉变得更加细嫩,口感也会变得更好。

啤酒鸭要说难也不难,但是要做的特别好吃,还是需要一些技术的,比如,有时候做出来的啤酒鸭,即使加了啤酒,腥味还是很大,或者是鸭肉很容易就煮老了,口感就不太好,啤酒鸭非常适合,三五好友聚会的时候,做一盆啤酒鸭,一边喝酒,一边聊天,吃着啤酒鸭,别提多开心了。

今天小编就来跟大家分享,怎么制作啤酒鸭,啤酒鸭“这样”做,肉质细嫩,鲜香入味,一次能吃一大盆!

准备材料:鸭肉、辣椒、啤酒、生姜、大蒜、冰糖、油、料酒

制作过程:首先,把鸭肉清洗干净,切成需要的小块,锅内放入清水和鸭肉,清水要没过鸭肉,生姜清洗干净,切成姜片,在锅内放入姜片和料酒,大火烧开,鸭肉焯到变色之后,捞出沥干水分,生姜和大蒜切成片,炒锅烧热,加热后放入放入油,油烧到微微冒烟后,把生姜和大蒜片,放入锅里爆炒。

生姜和大蒜炒出香味后,放入焯好的鸭肉,翻炒均匀,鸭肉炒干水分后,加入生抽,老抽和八角粉,翻炒至鸭肉均匀的沾染上颜色,倒入啤酒,啤酒要刚好没过鸭肉。

这个时候就不需要再加水了,放入一些冰糖,大火烧开,啤酒烧开后盖盖子,小火焖煮40分钟,闷煮完毕后开盖大火收汁,等到锅内汁水收的差不多了,把辣椒洗净切成片,放入锅内和羊肉一起翻炒,翻炒时需要开大火,大火炒到辣椒熟透,而且汁水浓稠,就可以出锅了。

需要注意的是,鸭肉一定要冷水下锅焯,焯水的过程中,要撇去表面的浮沫,这样做出来的啤酒鸭,就不会有腥味了,炒鸭肉的时候,都是用大火,因为鸭肉已经熟了,用大火炒一下就行。

鸭肉滋补,养胃,非常适合体质虚弱的人食用,如果购买的是老鸭,就需要多闷煮一段时间,建议还是购买嫩鸭子,肉质会细腻一些,吃起来口感也会更好,这道啤酒鸭你学会了吗?


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