腌韭菜,牢记这几点,腌出来的韭菜色泽脆嫩

2018年12月 06日 16:34 | 来源: 爱家庭美食 | 扬州网官方微博

秋冬季节是腌菜的好季节,今天给大家分享怎样在家腌韭菜。腌好后的韭菜还能保持色泽翠绿,口感脆爽,非常的好吃。下图就是我腌韭菜一周后的成品展示

下面来跟我看下制作方法吧

1、腌韭菜,我这里准备了10斤的韭菜,已经提前择干净了,把它清洗干净晾干水份。由于韭菜比较多,现在的季节也不好晾干水份,建议大家用电风扇尽快把水份吹干

再洗一些红尖椒和生姜也晾干水份备用

2、把晾干水份的红尖椒去蒂后切成小圈,生姜去皮后切小片

韭菜晾干后不用切直接放盆里面

往盆里加入红尖椒和生姜片,再加入适量的盐和少量的白糖(加入盐的量比平常做饭用的盐多一点,加白糖是为了提鲜)

然后用手揉搓均匀,使里面的韭菜都均匀的裹上盐

韭菜揉好后用手团成团,装进一个无水无油干净的密封罐里面

然后盖上盖密封保存一周后就可以吃了。

3、今天是腌好韭菜后的第七天,可以吃了。用一个干净的筷子直接夹一团出来,用刀切的小一点装碗里

加入少许的香油,少量的醋搅拌均匀就可以吃了

这样腌出来的韭菜色泽翠绿,口感脆爽,味道非常的不错。是一道非常不错的小咸菜,这样做而且保存一年都不怕坏掉,喜欢的朋友赶快试试吧


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