煎鱼时,掌握这几个小技巧,鱼不破皮不粘锅

2018年12月 06日 16:34 | 来源: 爱家庭美食 | 扬州网官方微博

现在我们的生活水平提高了,所以说我们的饮食质量也相应地提高,并且现在人们的口味也变得越来越高,而且现在的人们越来越注重养生的食材。所以说现在的人们很少会像以前一样大鱼大肉的吃,更讲究的是一些健康的肉食,比如说鱼肉。鱼肉相对于其他的肉食来说更加健康一些,因为它的蛋白质含量非常的丰富,但是它含的脂肪含量非常的低,所以说鱼肉正是现在人们所推崇的一种健康食材,而且对于老年人来说,即使吃鱼肉也不会增加胆固醇的含量。对减肥有要求的人来说,也不会使脂肪在身体内堆积。

日常生活中鱼肉的制作方法多种多样,比如说煎鱼、炸鱼、炖鱼、炒鱼、水煮鱼等等,都非常的美味。现在这个季节天气比较冷,所以人们都想吃一些暖和的食物,所以说好多人喜欢在家炖鱼汤喝,这样也可以使鱼肉更好的充分发挥其营养价值,而且经常喝鱼汤对我们的身体健康非常有利,还能够起到一定的健脑的功效。对于大部分的人来说,要想炖出的鱼汤更好喝,在炖鱼汤之前首先要先将鱼先煎一下,这样可以使鱼肉更加入味,炖出的鱼汤更加美味,但是好多人却表示在煎鱼的时候总是出现煎破皮糊锅的现象,那么今天小编就来跟大家分享一下如何更好的解决这个问题,接下来就跟小编一起来看一下吧。

煎鱼时,掌握这几个小技巧,鱼不破皮不粘锅,快看看吧!

1、首先无论是什么鱼,我们在处理鱼的时候非常的关键,如果鱼的内脏处理不好的话,那么往往炖出来的鱼汤比较腥,而且会大大降低口感,所以说我们在处理鱼内脏的时候将里边的内脏清理干净之后,然后撕掉里面的那一层黑膜,因为鱼之所以发腥主要是鱼腹内的黑膜的原因,将黑膜撕去之后,然后将鱼清洗干净,控干水分。

2、鱼清洗干净之后,然后我们在鱼的表面搓上一层盐,这样可以使鱼的肉质更加紧实,这样炖出来的鱼肉会更好美味一些,而且这样也可以使鱼更加入味一些。我们大家都知道搓入盐之后就会使鱼肉脱水,从而出现一些水分,这时候过一段时间,然后用厨房纸将鱼表面的水分给吸干,在鱼的表面铺上一层干粉。也可以有利的吸收鱼表面的一些水分。

3、接下来在煎鱼的时候,大家一定要注意是热锅冷油,这样就能够防止出现鱼突然受热而出现鱼肉突然收缩,火候掌握不好,出现糊锅的现象。油慢慢加热的过程当中,鱼慢慢受热,这样也可以更好的激发出鱼的营养价值。而且在煎鱼的时候不要下油锅之后立即翻动,等到一面稍稍定型煎至微黄之后,然后翻过来煎另一面,这样煎至两面金黄就可以了。

4、大家也可以选择将锅烧热之后,然后先用生姜擦一遍锅之后,然后再倒入油,这样也可以防止鱼皮煎破糊锅的现象。


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