凉拌莴笋之前多这一个步骤,不用煮却脆爽可口

2018年11月 08日 12:41 | 来源: 柔蓝水晶 | 扬州网官方微博

以前调凉菜,我都习惯倒陈醋,不仅酸而且还上颜色,显得凉菜很不好看。如果是自己吃就无所谓了,要是拍照或者宴客,特别影响形象。

莴笋没有经过焯水,只是用盐腌了一会,没想到口感脆嫩,特别爽口,再花心思点缀一下,加了些青红辣椒和蒜粒,红绿白相间,让这道简便的小凉菜瞬间惊艳。

而最后倒少许米醋,反而让味道更加出彩,不像陈醋那么酸,有一丝丝特别的味道,跟我以前放陈醋的味道完全不一样,而且基本无色,让这道菜也有了小清新的感觉。

配料:莴笋 青红辣椒 油 盐 蒜 味精 米醋

莴笋洗净削去外皮。切成方块状。

加入盐腌十分钟左右。

青红辣椒、蒜切粒。锅里倒入油,把蒜和辣椒丁放入爆香。

把莴笋丁腌出的水倒掉,

把热油淋在上面。

最后倒入少许米醋,加少许味精,

拌匀即可。


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