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看着就眼馋 芝心、香酥椒盐、麦片薯球的做法大全

2017年03月 19日 16:10 | 来源: 天天营养网 | 扬州网官方微博

    红薯被称之为"长寿食品"它高居抗癌食品排行榜的榜首,最常见的吃法,煮粥或是蒸食。但今天小编要为大家推荐几款好吃的薯球的做法,既可以用红薯也可用土豆大家快收藏吧!

    芝心薯球

    材料:红薯350克,奶粉需要20克,细砂糖 20克,无盐黄油25克,糯米粉30克,马苏里拉芝士50克,鸡蛋1个,面包糠少许。

    做法:

    1、红薯洗净去皮切块后蒸熟,趁热压成细腻的薯泥。加入奶粉,细砂糖和溶化后的黄油。

    2、搅拌均匀后加入糯米粉,用刮刀翻拌均匀。

    3、均匀分成小份,每份大约有15克。压成小圆片后中间放入马苏里拉芝士。

    4、封口捏住揉成小圆球,依次做完全部揉圆备用,鸡蛋打散,将做好的薯球先沾上一层的蛋液。

    5、再均匀地裹上一层面包糠,放入预热好180度的无油炸锅中炸15分钟。

    Tips:

    1、马苏里拉芝士高温加热溶化会有拉丝的效果,趁热吃的口感最好。

    2、如果没有炸锅最后一步也用油炸熟,炸至表面金黄,出锅最好用吸油纸将多余的油脂吸掉。

    3、红薯也可换成南瓜或是紫薯来做。

    香酥椒盐薯球

    原料:面粉200克、土豆100克、培根50克、洋葱50克、胡萝卜50克、豌豆20克、面包糠10克、鸡蛋1个、橄榄油20克、盐5克、白胡椒粉2克。

    制作步骤:

    1、土豆洗净,上锅蒸至能用筷子轻松扎透,取出晾至不烫手后剥掉皮,用勺子碾碎。

    2、鸡蛋磕破打散。胡萝卜择洗净,去皮切小丁。洋葱洗净,同培根切成小丁。豌豆择洗净,入沸水中迅速焯烫捞出,用清水冲净沥干。

    3、锅中倒入少许橄榄油,将培根、胡萝卜、洋葱和豌豆煸熟,盛入容器中。再加入土豆泥、适量盐、白胡椒粉,搅拌均匀成土豆蔬菜泥。

    4、双手洗净,蘸少许清水,将蔬菜泥团成小圆球,蘸面粉,裹匀一层蛋液、面包糠,用手轻轻压实即成土豆球。

    5、油锅烧热,放入土豆球炸至金黄即可。

    制作心得

    1、选择颜色较深黄的土豆,制成的土豆泥口感更加绵软。

    2、土豆蒸熟后再去皮,比较省劲。

    3、掌握好炸制的时间,不宜太长,上色即可。

    4、此菜宜现做现吃,其酥脆的口感、香香的味道最适宜孩子食用。  

    椰香蜜汁薯球

    步骤:

    1、将红薯洗净切片,盖上保鲜膜,微波高火3分钟,至红薯软熟。

    2、稍凉,放入保鲜袋,用擀面杖碾压成泥。

    3、在红薯泥中加入糯米粉。趁热用手揉成柔软面团。

    4、将面团分成大小相同的等份,搓成薯球。

    5、锅中加水,大火烧开,水开后放入薯球,当水再次烧开后,继续加热几分钟,待薯球浮起即可。

    6、将薯球捞出,沥干水分,加入蜂蜜。将蜂蜜搅匀后,撒入白芝麻。最后撒上椰蓉即可。

    小贴士:

    1、红薯也可以用蒸锅蒸熟。

    2、糯米粉要趁热加入红薯泥中,趁热揉成团,放凉后不易操作。

    3、煮熟的薯球,可以浸入冷开水片刻,以免相互粘连。

    4、白芝麻和椰蓉的用量依据自己的喜好而定,也可以换做其他。

    麦片红薯球

    材料:红薯1块,适量的麦片,炼乳,白糖。

    做法:

    1、红薯去皮洗净,切成块后,上锅蒸软。

    2、将蒸软的薯块捣成泥,按照老公的说法,不要很碎,有颗粒吃起来口感好

    3、我在薯泥里加了一些炼乳,团成球形

    4、熬制糖稀。锅中倒入少许的水,放入白糖(可以多放一些),用大火和小火交替熬,直到糖冒泡,将3放入锅中,沾上糖后,马上沾麦片,装盘备用。

    5、另取出一口锅,放入油后,待油温热后,放入沾了麦片的薯球,下锅快速炸,麦片变黄,捞 出放入吸油纸上。

    提示:

    1、沾完糖的红薯球要快速放入麦片里,如果凉了的话,就沾不上了。这是你可以往锅中加少许水,此时用小火,再沾一次就可以了。

    2、最后一步炸得过程中,不用很长的时间,因为红薯是熟的,只要麦片定型,变色就可以了。

    3、炸过的东西,最后放在吸油纸上,要不然太油了,吃起来不健康。毕竟健康比美味更重要。

    蛋煎红薯丝

    材料:红薯1个,鸡蛋2个,花生油20毫升,料酒需要5毫升,盐需要2克

    做法:

    1、红薯去皮洗干净后切成细丝。

    2、鸡蛋打入碗中。将红薯丝到入蛋液中。

    3、加少许盐和料酒,充分搅拌均匀。

    4、锅中倒少许油,6成热时倒入红薯蛋糊。

    5、中火煎制,时而翻炒几下。可加盖稍稍焖会,当红薯丝变软就可以了。这个过程大约5~6分钟。

    薯球本来就好,还不长胖,今天介绍的几种做法更是好吃到飞起。


责任编辑:丁莹

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